Come ti aiuta oggi la tua esperienza nel mondo B2B?

Esperienza nel B2B per la ristorazione

In che modo l'esperienza nel B2B vi aiuta nella vostra attuale attività?

Ciò che mi aiuta non è un'esperienza specifica nel B2B,ma l'esperienza nella direzione, gestione ed amministrazione.

Che si vendano chiodi, patate o cibo.si deve guidare una squadra, gestire, negoziare con i fornitori.

E tutto questo è più o meno lo stesso.La ristorazione ha le sue peculiarità, però alla fine,è abbastanza facile quando hai una squadra che ti appoggia e che ne sa di ristorazione.è abbastanza facile adattarsi.

Non importa quale sia il settore, ci sono molte similitudini rispetto a quello che va fatto, ovvero, si deve gestire una squadra,si devono risolvere problemi e dare istruzioni.

Negoziare con i fornitori, che sia per una azienda B2B o per un ristorante, continua ad essere negoziazione.

Le gestione è sempre la stessa e la contabilità deve essere trasparente.

I fornitori vanno pagati in tempo, si deve parlare con l'azienda di contabilità… È tutto uguale.

Per quanto riguarda i fornitori, il lavoro si divide con lo chef che si occupa dei fornitori di generi alimentari.

Lavoriamo con due orticoltori, uno nella parte sud di Madrid,e l'altro nella parte nord, insieme a molti altri.

Per esempio, c'è un fornitore specializzato in erbe aromatiche e altri che riforniscono le cose più comuni,solitamente sono prodotti… Sia prodotti freschi, che no, come i prodotti confezionati.

Lo chef incontra anche il fornitore di carne, il macellaio,e il pescivendolo.

I fornitori con cui io mi relaziono sono quelli del vino.

Per comunicare, normalmente sono loro a contattarmi.

Innanzitutto, selezioniamo tre vini e con questi facciamo una degustazione.

Quando hanno dei vini nuovi, me li offrono.Al momento, ho una decina di fornitori di vino.

Ne ho tre o quattro principali.E poi ne ho altri che mi portano uno o due alternative.È molto bello essere in contatto con i fornitori di vino perché facciamo degustazioni e parliamo di un prodotto nobile.

Mantengo anche i contatti con i fornitori che ho portato io.

Per esempio, il fornitore di baccalà, o di merluzzo,come vuoi chiamarlo, della guida Michelin, fornisce anche a noi il prodotto.

Ci contattarono loro quando ci hanno incluso nella guida Michelin.

Ho anche un amico che vende caviale, nostro fornitore,gli passo gli ordini e con lui ho negoziato i prezzi.

Mi fa un prezzo da amico, ovviamente.Come il nostro fornitore di champagne,il principale.

Anche lui è un mio amico che ci fornisce champagne da tempo.

La comunicazione è quindi molto fluida e facile.È vino francese o spagnolo?

Abbiamo vino francese, vino spagnolo e qualche vino italiano, sudafricano e della California.

Però i clienti chiedono soprattutto vini francesi.

Tre quarti di vino francese e un quarto di vino spagnolo,perché siamo un ristorante di alta cucina francese a Madrid.

Di conseguenza, la gente viene a mangiare da noi per provare piatti della gastronomia francese e, spesso, gli accompagnano con un vino francese.